La elaboración de vino de alta calidad empieza en la propia viña donde se han de dar, extremando los cuidados, las condiciones esenciales para que todo el ciclo culmine con éxito.

Es crucial la vigilancia a pie de plantación para la elección del buen momento de la vendimia con la uva en su punto óptimo de maduración. Ésta se ha de recolectar a mano, racimo a racimo, descartando cualquier defecto.

En la vida de la bodega éste es el período de mayor e intenso trabajo con amaneceres y puestas de sol en la viña y tórridos calores a pleno sol, pero cuando la vendimia toca su fin, es tiempo de tranquilidad